So, meine Gemüsekisten sind wieder aufgefüllt!

Sehr geehrter Herr xxxxxx,

Ich freue mich über Ihr Interesse an unserem Biohonig.
Die Frage ob kaltgeschleuderter oder nicht kaltgeschleudert kommt prinzipiell von den kaltgepressten Ölen.
Im Schleuderraum, der auch gleichzeitig sozusagen der Produktionsraum ist hat es ca. 25°C. Prinzipiell hat es in einem Bienenvolk eine Temperatur von ca. 35°C.
Der Honig wird also bei Raumtemperatur geschleudert. Warm- oder gar Heißschleudern ist unmöglich, da das Wachs (die Wabe) sofort weich werden würde und brechen würde.

Nach Abernte des Honigs (es werden ca. 8kg im Volk gelassen) wird bis  Mitte September die Winterfütterung mit ca. 20 kg BIO-Zucker verabreicht.

Es gibt verschiedene Honigsorten die nach der Ernte gleich cremig gerührt werden und damit nie eine Erwärmung des Honigs notwendig ist, da der cremige Zustand konstant bleibt.

Andere Honigsorten werden im Laufe des Winters auf 40°C erwärmt um sie zu verflüssigen.
Falls Sie Honig brauchen der nie eine Erwärmung bekommen haben soll, dann gibt es die Möglichkeit den Honig direkt nach dem Schleudern und dem Abfüllen einzufrieren (das Beste). Jedoch gibt es sehr viele Honigsorten die auch ohne Erwärmung und ohne Einfrieren lange flüssig bleiben. Oder eben die schon angesprochenen Cremehonige oder Sie essen kristallisierten Honig.

Ich wollte Sie auch noch darauf aufmerksam machen, dass wir eine biologische Propoliscreme im Sortiment haben, die vielleicht bei ihrer Hautkrankheit helfen könnte. Propolis ist das Bienenharz das eine antibiotische, antivirale und antimykotische Wirkung hat. Eine Creme mit 50g würde 6,50€ kosten, wobei auch ein Versand dieses Produkts möglich wäre.

Ich hoffe ich konnte ihre Fragen zu Ihrer Zufriedenheit beantworten und stehe für weitere Fragen gerne zur Verfügung.

Beste Grüße
Ing. Anton XXXXX

Sehr geehrter Herr xxxxx,

Unser Hafer wird nur mit einer Temperatur von unter 40°C getrocknet, da nur so gewährleistet ist, das der Hafer keimfähig bleibt. Sämtliche Getreidearten, welche wir selber anbauen, werden mit diesem Verfahren getrocknet.

Mit sonnigen Grüßen vom URKORNHOF

Markus xxxxxx

Verkauf

Anmerkung: das Zeug keimte tatsächlich wie die Hölle!!

Zum Thema Erhitzen:

Dear Matthias,

Our organic avocados are certified by BCS OKo-Guarantee, and produced within the EU regulations for organic production. As such the avocados are grown organically, using compost for fertilizer, and organically approved copper sprays to help protect the fruit from getting rots. In terms of the post-harvest process, fruit are picked and placed into picking bins that are only ever used for organically grown fruit. The fruit is then sorted on a packline that is reserved for organics only.

To answer your question below, we do not heat the water on the packline, as this would negatively influence our post-harvest shelf life. We apply a post harvest fruit coating called Westfalia Biocoat^TM, which is a natural organic blend of fatty acids that helps to protect the fruit from fungal infection. We do not apply wax or any other post-harvest treatment to our organic avocados.

I hope that this suitably answers your question.

Kind Regards

Hans Boyum

www.avocadosource.com/Journals/SAAGA/SAAGA_2002/SAAGA_2002_PG_11-14.pdf

Liste der im Bioanbau üblichen Mittel:

www.cadenahortofruticola.org/admin/tecno/102lista_insumos_evaluados_uso_ao_.pdf

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Zum Thema Bestrahlung:

Dear Matthias,

We do not irradiate our avocados.

It is interesting that irradiation treatments have been tested on avocados, but did not produce good results. The irradiation treatment affected the internal quality of the fruit. We also do not have a facility in South Africa that is large enough to irradiate commercial volumes of fruit.

Kind Regards

Hans

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Ich hab darüber hinaus auch viele spanische Produzenten angeschrieben und auch die Bio-Schiene in Ö (Nennt sich Ja-Natürlich!). Mal sehen, ob ich die Emails nicht finde! Aber keiner benutzt irgendwelche Heißwasserbäder oder Heißluft (über 40°C) zum Trocken. Dennoch ist da immer wieder Aufmerksamkeit geboten, da eben auch der Biohandel an sich, also nicht die Produzenten selber, was rummurksen können.

Die Avos von Ja!Natürlich sind die derzeit besten in Ö.

Mein Tipp: schreibt die Leute an, wenn ihr was aus dem Bioladen nehmt! Die Produzenten stehen zumeist auf den Kartons!

Guten Abend Herr xxxx,
wir keimen unseren Sesam, Sonnenblumenkerne, Buchweizen, Kürbis, Hanf, Chia selbst und diese Samen verkaufen wir auch.
Wenn der Samen keimt, ist er Rohkostqualität, zumindest für uns. Es gibt ja Samen, die auch bei Lufttrocknung von 50°C immer noch keimen, d. h. die Enzyme sind noch aktiv sonst könnte der Samen nicht keimen.
Häufig ist aber falsches Keimen die Ursache, wenn vor allem Sesam nicht keimt. Sesam sollte nur 8 Stunden eingeweicht werden und danach kein Wasser mehr bekommen, im Gegenteil jegliches Wasser verursacht nur frühzeitigen Schimmel.
Am besten in ein Sieb und das Wasser gut herausschütteln, auf keinen Fall mehr wässern!!. Sesam braucht eine
Temperatur von mindestens 22°C, besser noch höher.
Gruß
E.XXXX

...........

Der Tipp zum Keimen von Sesam war übrigens super!

Zum Thema Rapunzel Sesam:

Sehr geehrter Herr XXX,
vielen Dank Ihre Rückmeldung. Bitte entschuldigen Sie die verspätete Antwort.
Der Rapunzel Sesam wird nur an der Sonne getrocknet und dann mechanisch gereinigt. Eine weitere Behandlung erfolgt nicht. Er wird nicht über 40° C erhitzt. Unsere Rohkostinfo habe ich in den Anhang gelegt.
Ergänzen möchte ich, dass gerade wegen der Rohkost Qualität des ungerösteten Sesams ein Restrisiko für Salmonellen besteht. Salmonellen können in sog. Nestern im Sesam vorhanden sein können. Mehr dazu im Verbraucherhinweis im Anhang.
Ich hoffe, wir haben Ihnen mit unserer Auskunft weiter geholfen.

Mit freundlichen Grüßen

xxx
Dipl. oec. troph.
Kundenservice

RAPUNZEL - 35 Jahre Bio aus Liebe

PS: mehr Rohkost-Informationen auf www.rapunzel.de<https://www.rapunzel.de/> in die Suche das Stichwort Rohkost eingeben.
________________________________
Von:
Gesendet: Freitag, 24. Februar 2012 18:57
An: Info Email von Homepage
Betreff: RE: AW: Fragen zum Sesam aus dem Sekem Projekt

Sehr geehrte Frau XXXX,

das ist aber eine unbefriedigende Antwort!
Vielleicht können sie mit dennoch weiterhelfen: können sie garantieren, dass der Sesam nicht über 40°C erhitzt wird? Also zwischen Ernste und Tüte, oder wird er heiss getrocknet und / oder hochdruckbehandelt?
Vllt können sie mir mal kurz die Produktionsschritte zwischen Ernte und Laden schildern? Mir gehts vor allem darum, ob der Sesam noch roh ist, oder eben schon denaturiert ist.

Danke für Ihre Mühen!

Freundliche Grüße!
Matthias XXXX

> From: info@rapunzel.de
> To:
> Date: Fri, 24 Feb 2012 13:13:40 +0100
> Subject: AW: Fragen zum Sesam aus dem Sekem Projekt
>
> Sehr geehrter Herr XXX,
> vielen Dank für Ihre Nachricht und für Ihr Interesse an unserem Sekem Sesam.
>
> An der Herkunft, Anbau und Verarbeitung dieser Ölsaat hat sich nichts geändert.
> Rapunzel kann bei Leinsamen und Sesam keine Keimfähigkeit garantieren, da die Saaten mechanisch gereinigt werden. Durch die mechanische Reinigung kann der Keimling verletzt werden.
>
> Ich bedauere, dass wir Ihnen in dieser Frage nicht weiter helfen können.
>
> Wenn Sie wieder eine Anfrage zu unseren Produkten haben, melden Sie sich bitte.
> Mit freundlichen Grüßen
>
> XXXX
> Dipl. oec. troph.
> Kundenservice
>
> RAPUNZEL - 35 Jahre Bio aus Liebe
>
> PS: Das neue Service-Portal zur vegetarischen Ernährung www.jedes<https://www.jedes-essen-zählt.de/>-essen-<https://www.jedes-essen-zählt.de/>zählt.de
> ________________________________
> Von:
> Gesendet: Mittwoch, 22. Februar 2012 14:18
> An: Info Email von Homepage
> Betreff: Fragen zum Sesam aus dem Sekem Projekt

> Sehr geehrte Damen und Herren,
>
> ich möchte mich auf diesem Wege über den Sesam aus dem Sekem - Projekt informieren.
> Meine Anfrage hat folgenden Hintergrund:
>
> Als Rohköstler hab ich besondere Anforderungen an die Qualität der Produkte.
> Unter anderem lasse ich Samen keimen, um zu sehen, ob er meinen Ansprüchen genügt.
>
> Für die Keimproben gelten für mich folgende Qualitäts-Kriterien:
>
> - überwiegende Anzahl der Samen geht auf
> - starke, kräftige Keimlinge
> - keine unangenehme Geruchsbildung
> - keine Schimmelbildung.
>
> Die Frage ist also: hab ich ein lebendiges, keimfähiges Produkt gekauft?
>
> Der Sesam aus dem Sekem Projekt keimte bisher recht gut. Seit Neuestem (Kauf meherer Packungen aus unterschiedlichen Bioläden seit Oktober 2011) aber ist es mir nicht mehr möglich, den Sesam keimen zu lassen.
> Mehr noch: darüber hinaus entwickelt er einen muffigen Geruch, der recht abstossend ist. Das finde ich recht schade, da ich bisher den Rapunzel-Sesam als gute Qualität eingestuft habe.
>
> Er keimte sehr gut, entwickelte auch als Keimling einen angenehmen Geruch und schimmelte nicht.
> Mit den gescheiterten Keimversuchen neuerdings bin ich aber recht ernüchtert, dass diese ehemals hohe Qualität nicht gehalten werden konnte.
>
> Vielleicht können Sie mich da aufklären, wie es zu den Unterschieden in der Qualität kommen kann.
>
> Freundliche Grüße!
> Matthias xxxx

... sind die Zedernkerne! Diese hab ich von Orkos und die haben sie irgendwoher aus Russland! Dieses Produkt hat mir heute die genialste himmlische Phase beschwert. Dabei geht es auch nicht um Mengen, sondern um eine gute Auswahl. Insgesamt hab ich zweieinhalb Esslöffel gegessen und dann ließ der Genuss nach. Im Bauch breitete sich danach ein wundervolles Wohlgefühl aus. Das ist schon genial: man könnte es fast kindliche Freude nennen. Tatsächlich hat dieses Gefühl etwas von einem glucksenden Glück! Oder was heißt, es hat was! Es ist glucksendes Glück! Hey, ist das vielleicht unser Normalzustand? Wieder werden wie die Kinder? Na super! :-)

Und ist das nicht tragisch, dass wir diesen Normalzustand aufgrund unserer Kompliziertheit nicht mehr erreichen? Eines kann ich nach den Jahren der instinktiven Ernährung und der Ausfüge in andere Rohkostrichtungen wirklich bestätigen: das Glück liegt in der Einfachheit! Je einfacher und natürlicher, desto intensiver und desto himmlischer! Wie sagte schon Zen-Meister Kodo Sawaki: "Alle das ganze Glück, ganz für mich alleine!"

Ansonsten wird meine Gemüsekiste langsam schmaler. Heute mittag gab es etwas Rotkohl und Weißkohl, welche beide für mich himmlisch waren, weiter Stangensellerie und einige Bissen Karotte.

Abends einige Avocado Fuerte von Orkos. Einiges an Fenchel, etwas Zuckerhut, Radiccio und nach einer Weile noch einen Schluck Palmsaft. Mich hungerte es noch und dann fiel mir ein: Hey, du hast ja noch die Zedernkerne (die ich fast mit der Kiste weggeworfen hätte! Das wäre ein ENTSETZLICHER Verlust gewesen!*ggg*).

...und so hab ich noch besagte zwei Löffel Zedernkerne gegessen, die echt einen für mich so genialen milchig - fettigen Geschmack haben, dass es mir fast die Schuhe ausgezogen hat! Himmlisch!!

Ein Wort ans Universum: DANKE!

:-)

Erstmal zwei Fotos vom Silvestertreffen 2012. Der Bericht von Michael, einem Teilnehmer, folgt in Kürze!

Ausflug zum Lago Maggiore: v.l. David, Alex, Michael, ich, Frauke

War ein schöner sonniger Tag! Schon recht mild und so hatten wir unseren Spass! :-) Einen Kakibaum haben wir auch gefunden und David hat sie mir runtergeworfen. Nach einigen Kakis, die er mir zuwarf, hatter er plötzlich einen Impuls, aufzuhören. Später stellte sich heraus, er hatte EXAKT die richtige Menge gepflückt, die für uns beide reichte! Solche Phänomene finde ich immer äußerst bemerkenswert!

Und es wird ja Gottseidank wieder länger hell und so gabs nach den ersten 20 Minuten am Boxsack gestern heute eine 2-stündige Wanderung durch den Schnee... Super! Da schmecken die Oliven grade umso besser!!

....und rein in die Himmlische Phase! Esse grade Sesam von Orkos... der Hammer! Ich bin eh ein großer Fan von Sesam und hab, seitdem Orkos keinen mehr hatte, lange gesucht und auch ab und an einen Guten im Bioladen gefunden. Der von Rapunzel war allerdings Murks! Auf Anfrage per Mail wurden sie sogar richtig pampig, weil es anscheiner mal jemand aufgezeigt hat, was für einen Plunder sie da verkaufen. Jetzt haben Orkos aber wieder welchen und ein paar Löffel lang war es ein Traum! Jetzt strahlt aus dem Bauch ein unheimlisches Glücksgefühl aus! Am Ende wurde die Konzistenz pappig und der Geschmack fad...

Heute war ich auch mal wieder 20min am Boxsack zu Gange... hat mir echt gefehlt! Tja, die Tage werden wieder länger, die Vögel zwitschern schon und die Sonne bricht öfters durch die im Tal hängenden Wolken!

Übrigends gabs Mittags Gemüse: Rote Beete, Karotten, Rotkohl und Süsskartoffel.

Abends gab es reife Oliven aus dem Glas (genialst! :-) ), dann allerlei Gemüse der Saison und dann etwas später noch zwei drei Esslöffel Sesam! Schon gut, das Alles! *ggg*

Krass oder? Im Vergleich zu den ganzen Rohkostkreationen macht das absolut nichts her, aber es hält, was die "Küche" verspricht! :-)

Ganz spontan haben wir am Freitag ein Treffen für heute organisiert, weil ein Bekannter in Wien auf Urlaub ist und gerne ein Treffen machen wollte. Dominik hat dann die Runde am Kolbeterberg bei Wien vorgeschlagen und Angelika hat fix die Leute in Wien informiert. Und so haben wir uns um 13.00Uhr getroffen und waren zu neunt eine Runde wandern im zugeschneiten Randbezirk von Wien und sind auf den Kolbeterberg gestiegen. Na gut, mit 484m ist der noch sehr überschaubar! :-P

Es war eine nette Runde, wie immer haben sich die Gesprächspartner spontan gefunden, die sich was zu sagen hatten und somit war es eine gelungene Wanderung bei knapp unter Null Grad Celsius.