Bedarf oder Sucht? Thema AGEs.

Ich hatte neulich einen interessanten Emailaustausch zum Thema AGEs. Darin wurde ein Zuammenhang zwischen hohen AGE-Werten und "Sucht" hergestellt. Ich schrieb ja mal, dass Avocados nicht nur bei Rohköstlern irgendwie eine Art Sucht auslösen, sondern auch bei "Normalos". rohkost4.webnode.com/news/nochmal-avocados-und-sesam/

Mir wurde dann folgende Tablle geschickt:

Lebensmittel

Man sieht also, dass Avocados da zu den Spitzenreitern gehören, wie auch getrocknete Feigen, Esskastanien und Oliven. Tatsächlich habe ich oft nach Avocados und Gemüse noch eine Tüte getrocknete Feigen verdrückt. Schon abgefahren, dass ergibt nach dieser Info einen ganz anderen Sinn. Habe das auch nicht gut verdaut, aber musste dennoch irgendwie sein.

Als Ex-Kochie ist man eben immer auch irgendwie wie ein trockener Alkoholiker. Da weiß man nie, was wirklicher Bedarf ist, oder was Sucht ist. AGEs sind ja eine unglaublich heterogene Stoffklasse und somit finden sich sehr unterschiedliche Wirkungen. In Brotkruste und gebratenem Fleisch sollen AGEs entstehen, die wie LSD wirken. Das habe ich mal Anfang der 2000der irgendwo im Netz gefunden. Leider nicht abgespeichert. Aber gerade Trockenfeigen und Avocados sind meine "Versuchung". Das muss ich ganz offen zugeben. Wobei man ja nie wirklich weiß was genau da abgeht. Aber es ist eben gut zu wissen, dass hier bestimmte Lebensmittel hohe AGE-Werte aufweisen.

Man muss sich die Fallen halt immer wieder bewusst machen.

Danke nochmal für diese Infos an Christian!